Christin Fleige

„O Weihnachtszeit! Glückselge Weihnachtszeit!  
Wie liegt der Schnee auf allen Straßen weit!
Wie bläst so kalt der Winterwind da drauß!  
Wie ist’s behaglich da im eignen Haus!  
Wo in der trauten Stube, hold durchweht
Von Tannenduft, der liebe Christbaum steht,  
Den in der wunderbaren Weihenacht
,Vom Himmel hoch‘ der heilge Christ gebracht.  
Und wie viel Gaben liegen ausgebreitet
Dort unterm Baum, daran das Aug‘ sich weidet!  

Die liebste aber wird dem Töchterlein
Vor allen stets die Puppenküche sein.
Ja, welche Küche, habt ihr je erschaut
So Niedliches, wie hier ist aufgebaut? […]
Und welch ein Wunder! Seht, der kleine Herd
Er ist zum eignen Kochen ja beschert!  
Zum eignen Kochen für das Töchterlein,
Daß es als Kind schon möge Hausfrau sein.  
Damit es lerne schon im heitern Spiele,
Wie man bereiten kann der Speisen viele. […]“
(Jäger 1895, S. 3)

Solche sogenannten Puppenkochbücher richteten sich als Ergänzung zum kleinen Herd an Mädchen im Alter von etwa 8 bis 14 Jahren. Sie enthielten Rezepte und Speisezettel, warenkundliche Informationen, Anleitungen zur Benutzung von Kochutensilien und häufig auch kurze Erzählungen mit erzieherischer Intention. Die ersten Puppenkochbücher wurden Mitte des 19. Jahrhunderts veröffentlicht; viele erschienen über Jahrzehnte hinweg in zahlreichen Auflagen. Zu den Verfasserinnen zählten auch einige bekannte deutsche Kochbuchautorinnen – neben Henriette Löffler (1780–1848) z.B. Henriette Davidis (1801–1876), deren „Puppenköchin Anna. Praktisches Kochbuch für kleine liebe Mädchen“ zwischen 1856 und 1898 in neun Auflagen herausgegeben wurde. Sowohl Löffler als auch Davidis nutzten ihre eigenen Kochbücher, die sie bereits für erwachsene Frauen geschrieben hatten, als Vorlagen: Davidis‘ „Praktisches Kochbuch“ bzw. Löfflers „Großes illustriertes Kochbuch“. Auch die meisten anderen Puppenkochbücher waren hinsichtlich des Aufbaus und Inhalts an Kochbücher für Erwachsene angelehnt, allerdings in der Regel nicht so umfangreich wie ihre Vorlagen.

Als historische Quellen geben Kochbücher Auskunft über das kulturell geprägte System der Küche in vergangenen Zeiten – über die Aufbewahrung, Zubereitung und Konservierung von Speisen, die Verbreitung „fremder“ Nahrungsmittel, zeitgenössische Gesundheitsdiskurse, Alltags- und Festtagsspeisen und vieles mehr. Dabei stellen die Puppenkochbücher, die sowohl den Haushaltsratgebern als auch der Mädchenliteratur zugerechnet werden können, einen Spezialfall dar, denn die darin enthaltenen Rezepte sind insofern an die Möglichkeiten der Puppenküche angepasst, als sie in der Regel eher einfach gehalten sind und ohne komplizierte Zubereitungsarten und anspruchsvolle oder kostspielige Zutaten auskommen. Stattdessen spielt die pädagogische Dimension eine besondere Rolle: Da sie die Mädchen spielerisch an die Lebenswirklichkeit der Erwachsenen heranführen sollten, lieferten die Puppenkochbücher nicht nur die Anleitung zur praktischen Benutzung des Herdes, sondern vermittelten und verstärkten darüber hinaus auch zeitgenössische kulturell geprägte Normen und gesellschaftliche Strukturen, z.B. hinsichtlich bürgerlicher Geschlechterrollen. Zweck des Puppenherdes und -kochbuches war es schließlich, das Mädchen auf seine spätere Rolle als Ehefrau, Hausfrau und Mutter vorzubereiten. Dem bürgerlichen Frauenbild entsprechend propagierten die Kochbücher das Ideal des folgsamen, „lieben Mädchens“ und das Bild der bürgerlichen Hausfrau, zu deren wichtigsten Tugenden Disziplin, Fleiß, Sauberkeit und Sparsamkeit zählten.

Neben einzelnen vorweihnachtlichen Rezepten sind in einigen Büchern außerdem Speisezettel enthalten, die eine konkrete Speisenabfolge speziell für die Weihnachtstage vorschlagen: Im „Praktischen und erprobten Kinder-Kochbüchlein“ aus dem Jahr 1865 finden sich z.B. Speisezettel für den Weihnachtsabend, den Ersten, Zweiten und sogar Dritten Weihnachtsfeiertag sowie für den Neujahrstag (S. 59 f.).

Wenn auch heute noch die ein oder andere Kinderküche unter dem Weihnachtsbaum zu finden ist, so handelt es sich in der Regel um Modelle aus Holz oder Kunststoff, die nicht mehr beheizbar und auch weniger starr an Geschlechterstereotype gebunden sind. Kreative Speisen lassen sich gewiss dennoch damit zaubern – sogar ganz ohne Puppenkochbuch.

Quellen:

Davidis, Henriette (1881): Puppenköchin Anna. Praktisches Kochbuch für kleine liebe Mädchen (6., verb. und verm. Auflage, neu bearb. von Theodore Trainer). Leipzig: Seemann.

Jäger, Anna (1895): Haustöchterchens Kochschule. Ein Kochbuch mit Wage und Maßgeräten im Puppenmaß für Spiel und Leben (2., verm. und verb. Auflage). Ravensburg: Otto Maier.

Löffler, Henriette (1901): Kleines illustriertes Praktisches Kochbüchlein für die Puppenküche (5. Auflage, neu bearb. und reich illustr.). Ulm: J. Ebner.

N.N. (1865): Praktisches und erprobtes Kinder-Kochbüchlein. Nützliche Weihnachtsgabe für Mädchen. Nürtingen: J. Fr. Raiger.